Tradisjonell kroatisk mat og topp kroatiske retter

For mange turister er en av grunnene til å besøke et bestemt sted gastronomi. De fleste turister som besøker et nytt, uutforsket reisemål gleder seg til å prøve tradisjonelle retter som er typiske for et bestemt sted eller område. Denne bloggen er beregnet på folk som reiser eller planlegger å reise til en av de kroatiske regionene og er ivrige etter å smake deilige kroatiske tradisjonelle retter. Vi har utarbeidet en gjennomgang av det kroatiske tradisjonelle kjøkkenet med en gjennomgang av de beste innenlandske kjøtt- og sjømatretter vi sterkt anbefaler å prøve.

Måltider for kjøtt og fjærfe

Lam på spytten

Lamm på spytten ("Janjetina na ražnju") kan ikke tilskrives som en typisk tallerken for en bestemt region eller destinasjon i Kroatia, selv om det ofte serveres i Dalmatia og hovedsakelig på øya Pag, der det er absolutt den mest berømte parabolen . Lamm på spyttet er også utarbeidet i Lika og Gorski Kotar, men også i andre deler av Kroatia, så hvis du kjører via den gamle veien i sommermånedene, vil du sikkert komme over mange restauranter som tilbyr denne delikatessen. Stekt lam på spyttet er en av de mest delikate retter du kan prøve i Kroatia, og ideelt sett er det best å serveres med unge løk, poteter og tomater.

Istrien fuži med trøfler

Istrien fuži med trøfler er en tradisjonell tallerken som stammer fra Istrien. Fuži er en type pasta som vanligvis er tilberedt i Istrien, som er tilberedt ved å kutte pasta på koteletter på ca 3 cm bred og ved å kutte den diagonalt for å oppnå romboidformer. Trøfler i Kroatia kan kun samles i Istria, og de gir denne retten en unik smak. Fuži med trøfler serveres best med Istrien ekstra jomfruoliven og et glass Istrien vin Malvazija.

Dalmatian Pašticada

En av rettene som er typiske for Dalmatia og dens omgivelser er dalmatisk pašticada. Pašticada er tilberedt av kalvekjøtt som er tilberedt i en saus beriket med tørkede blommer og serveres med brede nudler eller dumplings. Vi anbefaler på det sterkeste deg å prøve denne deilige parabolen som tradisjonelt er forberedt på feiringen av viktige arrangementer som bryllup, ferie eller døve.

Kalvekjøtt under "peka"

Selv om blekkspruten er sannsynligvis den mest berømte tallerkenen tilberedt under "peka", er det absolutt ikke den eneste. Mange forskjellige retter blir tilberedt under "peka", og den mest kjente er kalvekjøtt under "peka" ("teletina ispod peke"). Lignende som i tilfelle av blekksprut under "peka" ("hobotnica ispod peke"), er det vanligvis tilberedt med poteter som blir bakt og kokt samtidig. Det er vanskelig å beskrive smaken som dette måltidet har, derfor anbefaler vi deg å prøve det.

Bakt Zagorski štrukli

Zagorski štrukli er en opprinnelse fra den kroatiske regionen Zagorje, som ligger nord for Zagreb. Zagorski štrukli er en tallerken som kan tilberedes på to måter - tilberedt eller bakt. Zagorski štrukli består av pasta og frisk kuost, bakt i ovnen. Selv om det opprinnelig ble opprettet i kroatisk Zagorje og området rundt, kan du i dag finne štrukle over hele Kroatia, fordi oppskriften på grunn av fremragende popularitet har utvidet seg til andre regioner også. For å bevare den autentiske oppskriften til Zagorski štrukli, organiserer Krapina-Zagorje-fylket og Zagorje-utviklingsbyrået hvert år en begivenhet kalt "Štruklijada", som samler elskere av den anerkjennelige delikatessen til kroatiske Zagorje.

Kalkun med mlinci

Kalkun med mlinci ("purica s mlincima") er en tradisjonell kroatisk rett som vanligvis er tilberedt i området rundt Zagreb, vanligvis for ferier og festlige anledninger, og kommer fra Međimurje. Denne deilige retteren serveres best i landlige husholdninger, der den fremdeles er tilberedt på en tradisjonell måte. Ristet kalkun serveres med håndlagde mlinci blandet med fett fra stekt kalkun.

Sarma

Sarma er et måltid av hakket kjøtt blandet med ris som er tilberedt og servert pakket i bladet av syltet kål. Selv om sarma er en tallerken stammer fra Bulgaria hvor kjøtt er tilberedt i ferskkålblad, inkluderer den tradisjonelle kroatiske fremstillingsmetoden en syltet kål. Det finnes mange måter å lage denne parabolen på, og i tillegg til sarma er en veldig berømt type av denne parabolen arambaša eller arambašići, typisk tilberedt i byen Sinj. Arambašići er vanligvis forberedt på ulike feiringer, inkludert ridderkampen Sinjska Alka.

Čobanac og venison goulash

Selv om nøkkelbestanddelene som brukes til fremstilling av čobanac og venison goulash er forskjellige, blir begge disse rettene tilberedt på lignende måte - i kjeler på peisen. Begge rettene er typiske for den kontinentale delen av Kroatia og kommer fra Ungarn. Det ungarske ordet "gulyás" i oversettelsen betyr en hyrde, hvorfra den kroatiske versjonen av ordet "čobanac" kommer. Selv om den originale goulashen er tilberedt av biff og fårekjøtt, gjennom forskjellige regioner, ble utarbeidelsen av goulash utvidet til andre typer kjøtt, inkludert viltkjøtt. I Kroatia er den mest kjente goulash laget av hjortekjøtt eller villsvin som ideelt sett serveres med dumplings ("lovačke knedle").

Hjemmelaget kyllingsuppe

I Kroatia finner du forskjellige supper som er typiske for enkelte regioner. For eksempel kan du prøve en deilig fiskesuppe eller en suppe med hjemmelagde tomater i Istria eller Dalmatia, i Lika og Gorski Kotar kan du spise sopp sopp, og i Nord-Kroatia suppe av gresskar eller hjemmelaget oksesuppe. Den beste suppen du kan prøve i Kroatia er imidlertid en hjemmelaget kyllingsuppe. For en virkelig innenlands smak av suppe som vanligvis er tilberedt med forskjellige grønnsaker inkludert gulrøtter, persille og selleri, er det nødvendig å bruke hjemmekylling.

Fisk og sjømatretter

Blekksprut under "peka"

Blekksprut under "peka" ("hobotnica ispod peke") er en av de beste kroatiske retter du kan prøve i Kroatia. Peka er et verktøy for å forberede deilige retter der ingrediensene samtidig er kokt og bakt. Denne typen matlaging resulterer til slutt med en deilig blekksprut og poteter. Du kan prøve blekksprut under klokken i restauranter i hele Dalmatia og Istria, samt i fiskerestauranter i kontinentale Kroatia. Men vår anbefaling er å besøke en av de mange landlige husholdningene som forbereder denne parabolen etter den tradisjonelle oppskriften. Bortsett fra denne parabolen blir blekksprut også ofte tilberedt på salat som en forrett. Blekksprut på salat er en annen kjent dalmatisk spesialitet.

Brudet

Brudet (noen ganger referert til som "brujet") er en tallerken laget av fersk sjømat, som vanligvis er utarbeidet av havfisk, ål og grouper, men den beste brudet er tilberedt av forskjellige typer fersk sjømat. Brudet er en noe mer komplisert middelhavsversjon av fiskesuppe, der flere typer fisk kokes i en gryte sammen. Brudet stammer fra den italienske brodetten som, som den spredte seg blant Adriaterhavet, endret navnet sitt. Vanligvis serveres det med polenta eller žganci.

Svart risotto

Svart risotto er ikke en tallerken som er typisk bare for Kroatia. Den kan også bli funnet i andre middelhavsland som Italia og Spania. Men svart risotto laget av sjømat fra Adriaterhavet har en spesiell smak som du sikkert vil nyte. Typisk sjømat som går inn i denne retten inkluderer blæksprutte, Adriatic blekksprut, blåskjell og reker.

Buzara

Buzara er en typisk dalmatisk tallerken som kan tilberedes fra forskjellige hovedingredienser. De mest brukte ingrediensene er reker og skalldyr (vanligvis er det tilberedt av muslinger). Bortsett fra hovedbestanddelen inneholder dette deilige måltidet ekstra jomfruoliven, brødkremmer, hvitvin og en liten mengde sjøvann fra skjell. Du kan prøve denne parabolen i alle deler av Adriaterhavskysten, og ideelt sett serveres det med et glass hvitvin.

Fisk på grillen

Gradele er et metallgitter som brukes til å grille fisk og / eller kjøtt over peisen, og det er typisk for kroatiske Adriaterhavskysten. En av de mest berømte rettene tilberedt på "gradele" er grillet fisk. Utarbeidelsen av ulike friske sjømat på "gradele" er en tradisjonell måte å forberede fisk på Adriaterhavskysten. De fleste mennesker i Dalmatia forbereder orada, brancin, škarpina og sardiner. Før servering er fisk krydret med saus av olivenolje, persille og hvitløk.

Fiš paprikaš

Fiš paprikaš er en tallerken som er typisk for slavisk og baranja, og den er tilberedt med ferskvannsfisk. Ifølge den opprinnelige oppskriften på dette deilige måltidet er hovedrediensene minst to arter av fisk, vanligvis karpe, steinbit og gjedde, paprika, tomat, husholdningsvin og forskjellige krydder. Fiš paprikaš er ofte tilberedt i en kjele over åpen ild, og i slavisjon og baranja er tradisjonelt forberedt til julaften. Fiš paprikaš serveres med hjemmelaget pasta og serveres ideelt med hvit hvitvin.
 
Til slutt er det viktig å merke seg at dette ikke er en omfattende liste over tradisjonelle kroatiske retter som vi anbefaler å prøve i ferien i Kroatia. Denne listen over topp kroatiske retter inkluderer ikke deilige retter som prosciutto, kulen, ost fra øya Pag ("paški sir"), burek, čevapčići, salte sardiner, tunfisksalat, fylt paprika, Zagrebački biff, fritula, kremšnita, strudel med kirsebær eller epler og andre deilige måltider. Hvis vi ønsket å inkludere alle kroatiske karakteristiske retter, ville dette være en ganske lang blogg. I denne bloggen har vi delt med deg våre favorittretter som skiller kroatisk mat fra mat i andre destinasjoner i Europa eller i verden.

Tagger: mat, tradisjonell mat, tradisjonell mat, topp kroatiske retter, kjøtt, fisk

Vi vil gjerne høre dine kommentarer, historier og opplevelser i Kroatia i kommentarer nedenfor